①与项目相关的专业(如食品科学与工程、油脂工程，油脂化学等)，有一定化学基础，能熟练应用实验及检测仪器。
②对食品生产、质量、安全营养及食品添加剂的性质、性能生产及应用方面知识有深刻的认识，能运用自如，能解决食品生产中存在的问题。
③对食品的生产相关的检测有一定基础。
④对食品添加剂及其他精细化学品的生产、应用、检测等知识有一定基础。
⑤对Haccp、ISO管理体系、实验室管理等现代管理有一定认识。